Sinolya Nedir: Özenle seçilmiş zeytinler kırılıp hamur haline getirildikten sonra, özel bıçakların yardımı ile yağ, hamurdan damlama yöntemi ile alınır. Hiç bir ısıl işleme maruz kalmamış olan bu benzersiz kalitedeki yağ, yüksek aromatik değerlere sahiptir. Bu yöntem sayesinde zeytinyağının içindeki polifenoller ve anti-oksidan’lar kaybolmadan doğal şekilde korunmuş olur. Sinolya, soğuk sıkım bir zeytinyağı olup, zeytinyağlarının hasıdır.